Café de Especialidad Indonesia Bajawa Forest (85 SCA)

Indonesia Bajawa Forest (Flores) — Café de especialidad 85 SCA.
Un lote limitado con personalidad: origen volcánico, pequeños productores y el proceso tradicional indonesio Wet Hulled (Giling Basah), conocido por dar una taza con más cuerpo y carácter.

Ficha rápida

• Origen: Indonesia
• Región: Bajawa, isla de Flores
• Altitud: 1.200–1.400 msnm
• Varietales: Line S, S795
• Proceso: Wet Hulled (Giling Basah)
• Puntuación: 85 SCA
• Edición: Lote limitado · Speciality del mes

Qué hace especial a Bajawa (Flores)

En Bajawa, el café arábica crece en un entorno marcado por suelos de origen volcánico y un paisaje de montaña. Es una zona donde predominan fincas pequeñas y un modelo agrícola muy ligado a la comunidad y al bosque, con cultivo bajo sombra en muchas áreas.

Proceso Wet Hulled (Giling Basah): el sello de Indonesia

El Wet Hulled (en Indonesia, Giling Basah) es un método tradicional pensado para climas húmedos: el grano se despulpa poco después de la cosecha, pasa una fermentación corta y se enjuaga de forma parcial. Después se realiza un secado inicial y se retira el pergamino cuando el grano aún conserva más humedad de lo habitual. El secado final se completa posteriormente hasta el punto óptimo.

Qué suele aportar este proceso: una sensación de taza más llena y un perfil con más profundidad. (El resultado exacto varía según cosecha y tueste.)

Qué puedes esperar en taza

Este café está pensado para quien busca cuerpo y una experiencia con presencia, sin caer en lo plano. En cafés indonesios con Wet Hulled es habitual encontrar una textura más marcada y un carácter más “terrenal” y especiado. Si vienes de perfiles muy cítricos y ligeros, la diferencia se nota.

Recomendación por método

• Espresso: ideal si te gustan los espressos con estructura y sensación redonda.
• Italiana (moka): encaja especialmente bien por cuerpo; cuida la molienda para mantener limpieza.
• Filtro: cuando apetece una taza con presencia y final largo.

Lote limitado: cuando se va, se va

Indonesia Bajawa Forest entra como Speciality del mes por una razón: no es un origen “de fondo de armario”. Es una edición limitada para quien quiere salir de lo típico y probar Indonesia como se merece.

Más sobre el varietal S795

S795 es una variedad de arábica desarrollada originalmente en India (Selection 795) y extendida en Asia, incluida Indonesia. Se valora por su rendimiento agronómico y su calidad de taza, y suele aparecer en lotes de la región.

Conservación

Para mantener el café en su mejor punto: guárdalo en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco, lejos de luz y olores. Evita la nevera.