Colección: Cafés de Especialidad de Temporada

Bienvenido a Especialidades de temporada: la sección para quien no quiere “el café de siempre”, sino el café que toca ahora. Aquí entran y salen perfiles según origen, cosecha y momento: a veces frutal y brillante, a veces sedoso y goloso, a veces raro (en el buen sentido).
Todo con una idea fija: tueste propio en Talavera y café recién tostado para que la taza esté viva. Si eres de los que ajusta molienda, receta y curiosidad… estás en tu sitio.

Elige tu café en 20 segundos

• Si quieres fruta potente y acidez limpia → empieza por un perfil tipo Kenia AA.
• Si te va lo dulce, redondo y con cuerpo → mira un perfil tipo Guatemala Volcán de Oro.
• Si lo tuyo es descubrir orígenes sin complicarte → tienes base sólida en Orígenes de la casa.
• Si prefieres repetir un perfil con carácter (y tener tu “café de diario”) → entra en Blends.
• Si dudas con el punto de tueste → en 2 minutos lo aclaras con esta guía rápida de tueste.

¿Qué vas a encontrar aquí?

• Cafés que rotan según temporada (algunos vuelven, otros cambian o desaparecen: manda el origen).
• Perfiles variados: frutales, florales, achocolatados, especiados… lo que toque.
• Orientación por método: espresso, filtro e italiana sin tecnicismos raros.
• Tueste propio en Talavera y café recién tostado para sacar matices reales.
• Compra con cabeza: si quieres estabilidad, tienes alternativas claras (Orígenes / Blends).

Top elecciones

1) El “wow” frutal
Para quien busca taza brillante y con pegada aromática. Si te flipan los filtros con personalidad (y los espressos con chispa), este es tu carril.

2) El goloso elegante
Dulzor claro, cuerpo cómodo y final largo. Ideal si quieres complejidad sin que la taza te grite.

3) El raro bien hecho
Ese café que no se parece al anterior: cambia el proceso, cambia el origen, cambia la película. Aquí vienes a probar, ajustar y aprender.

Guía rápida por método

Espresso

• Si tu espresso sale demasiado ácido, prueba: moler un punto más fino y alargar un poco el tiempo (sin pasarte).
• Si sale amargo o seco, ajusta al revés: un punto más grueso y/o reduce tiempo.
• Para temporada: busca fichas con equilibrio si quieres “espresso fácil”; si eres friki, ve a por perfiles más brillantes y juega con receta.

Filtro

• Prioriza molienda media y consistencia: el filtro premia la limpieza.
• Si la taza queda aguada, afina un punto o sube ligeramente la dosis; si queda astringente, engrosa un punto.
• En temporada suelen brillar perfiles frutales/florales: perfectos para V60, Chemex o Aeropress (si te gusta trastear).

Italiana

• La moka agradece perfiles equilibrados: si es muy brillante puede sentirse “afilada”.
• Usa molienda media-fina (sin llegar a espresso) y fuego medio-bajo para no quemar extracción.
• Si quieres una italiana fácil para diario, mira opciones estables en Blends u Orígenes de la casa.

Por qué Ceres

• Tueste propio en Talavera: no dependes de terceros, dependes de criterio.
• Recién tostado: el sabor no llega tarde a la fiesta.
• Claridad para elegir: te orientamos por gusto y método, sin postureo.
• Alternativas si buscas estabilidad: Orígenes y Blends para repetir perfil cuando te enamoras de uno.
• Envíos e info a mano: consulta condiciones en Política de envío.

FAQ

¿Qué significa “de temporada” aquí?
Que la selección cambia según el momento y lo que llega de origen. El perfil puede rotar: eso es parte del juego.

¿Y si me encanta uno y luego cambia?
Si buscas repetir, apóyate en colecciones más estables como Orígenes de la casa o Blends.

¿Cómo sé qué tueste me encaja?
Entra en esta guía de tueste y luego mira la ficha del café: ahí está la pista para tu método.

¿Vale para espresso/filtro/italiana?
Sí, pero no todo rinde igual en todo. Usa la “Guía rápida por método” de arriba y elige por perfil: equilibrio para facilidad, brillantez para jugar.

Listo. Si has llegado hasta aquí, ya no estás comprando café “a ciegas”. Estás eligiendo.
Explorar la colección y encuentra tu especialidad de temporada.